Chinkiang eddik zhenjiang svart eddik

Chinkiang eddik er mye brukt i kinesisk matlaging for alle typer kald forretter, braised kjøtt og fisk, nudler og som et dyppende krydder for melboller.

Det kan brukes til å tilføre surhet og sødme til braiserte retter som kinesisk braised fisk, der den koker ned til søtt svart gull. Det kan også brukes i dressinger til kalde forretter og salater, for eksempel tresalaten vår, tofu -salat eller Suan Ni Bai Rou (skiver svinekjøtt med hvitløksdressing).

Den brukes også som en klassisk dyppesaus til suppe -dumplings sammen med julienned ingefær. Det kan også tilføre surheter til røre-frites, for eksempel denne kinesiske kålen stek med svinekjøtt.

Chinkiang Eddik er en spesialitet i Zhenjiang City, Jiangsu -provinsen, Kina. Det er et krydder med en unik aroma og en lang historisk bakgrunn. Chinkiang Eddik ble opprettet i 1840, og historien kan spores tilbake til Liang -dynastiet for mer enn 1400 år siden. Det er en av representantene for kinesisk eddikkultur. Den har en klar farge, rik aroma, myk sur smak, litt søt, myk smak og ren smak. Jo lenger den er lagret, melleren smaken. ‌

Produksjonsprosessen med Chinkiang -eddik er komplisert. Den vedtar solid-state lagdelt gjæringsteknologi, som krever tre hovedprosesser og mer enn 40 prosesser med vinfremstilling, mosing og eddik helling. De viktigste råvarene er glutinøs ris og gule vinlever, som gir grunnlaget for den unike smaken av Zhenjiang-eddik. Denne prosessen er ikke bare den tekniske krystalliseringen av Zhenjiang Eddik -bransjen i mer enn 1400 år, men også kilden til den unike smaken av Zhenjiang eddik.

Chinkiang Eddik har et høyt rykte og popularitet i markedet. Som en krydder har det funksjonene for å styrke smaken, fjerne fiskig lukt og lindre fett og stimulere appetitt og hjelpe fordøyelsen. Det er mye brukt i å tilberede forskjellige retter, kalde retter, dyppesauser osv. I tillegg hjelper Zhenjiang Eddik også fordøyelsen, balanserer natriuminnhold i kroppen og kontrollerer blodsukkeret, blant andre helsemessige fordeler.

Chinkiang Eddik er ikke bare et av spesialitetene og visittkortene i Zhenjiang City, men også en skatt i Kinas eddikindustri. Den unike aromaen og smaken, komplekse produksjonsprosessen og et bredt spekter av applikasjoner får den til å glede seg over et høyt rykte og popularitet i de innenlandske og utenlandske markedene.