Brødsmuler: Fermenterte brødsmuler og ekstruderte brødsmuler

Brødsmuler er et mye brukt mattilsetningsstoff som brukes på overflaten av stekt mat, som stekt kylling, fisk, sjømat (reker), kyllinglår, kyllingvinger, løkringer osv. De er sprø, myke, deilige og næringsrike.

Alle vet at brødsmuler er et hjelpemateriale for stekt mat, men få vet om typene og produksjonsprosessene til brødsmuler. Vet du at brødsmuler er delt inn i fermenterte brødsmuler og ekstruderte brødsmuler? Vet du hvilken type brødsmuler som er bedre?

La oss først snakke om klassifiseringen av brødsmuler. Fra produksjonsprosessen deles brødsmuler inn i fermenterte brødsmuler og ekstruderte brødsmuler. Fra formen kan de deles inn i snøfnuggbrødsmuler, nåleformede brødsmuler, halvmåneformede brødsmuler, osv.

Brødsmulene er laget med tradisjonell gjæringsteknologi (en unik bakeprosess som produserer en smule med lav tetthet i en "nåleform" eller splint for lett tekstur).
) har en lang produksjonssyklus, en naturlig fermentert aroma, og er generelt nåleformede og løse i smaken. De får god farge under steking (kan ha bakefarge, gyllengul), faller ikke lett av, og fargetiden kan justeres i henhold til matingrediensene (for eksempel krever stekte kyllingnuggets og stekte kyllinglår ulik steketid, så brødsmulefargingstiden er også forskjellig).