Generelle egenskaper
Karragenan er generelt et hvitt til gulbrunt pulver, luktfritt og smakløst, og noen produkter har en lett tangsmak. Gelen dannet av karragenan er termoreversibel, det vil si at den smelter til en løsning etter oppvarming, og danner en gel igjen når løsningen avkjøles.
Fysiske og kjemiske egenskaper
Karragenan er ikke-giftig og har egenskapene koagulasjon, løselighet, stabilitet, viskositet og reaktivitet. Derfor kan den brukes som koaguleringsmiddel, fortykningsmiddel, emulgator, suspenderingsmiddel, lim, støpemiddel og stabilisator i næringsmiddelindustrien.
Søknad i næringsmiddelindustrien
Karragenan har blitt brukt som naturlig mattilsetning i mange år. Det er en ufarlig plantefiber som kan hjelpe fordøyelsen og har en lang rekke bruksområder. Kommersiell produksjon av karragenan i utlandet begynte på 1920-tallet, og Kina begynte å produsere kommersiell karragenan i 1985, hvorav 80 % brukes i mat- eller matrelaterte industrier.
Karragenan kan danne halvfaste geler. Det er et utmerket koaguleringsmiddel for å lage fruktgelé. Det stivner ved romtemperatur. Den dannede gelen er halvfast, svært gjennomsiktig og ikke lett å kollapse. Den kan også brukes til å tilsette næringsstoffer for å lage gelépulver. Når du spiser, er det veldig praktisk å løse det opp i vann. Den kan også brukes som koagulant for melkepudding og fruktpudding. Den har egenskapene til lav vannsekresjon, fin tekstur, lav viskositet og god varmeoverføring. Når du koker bønnepasta med yokan, kan karragenan tilsettes som koagulant. Hermetisert fruktgelé laget med karragenan som koagulant er veldig praktisk å spise og bære. Den inneholder frukt og har bedre næringsinnhold enn vanlig fruktgele. Karragenan kan også brukes som koaguleringsmiddel for hermetisert kjøtt, og kan også brukes som stabilisator, suspenderingsmiddel, formingsmiddel, klaringsmiddel, fortykningsmiddel, lim, etc.
Når du lager gjennomsiktig fruktmykt godteri, hvis karragenan brukes som koagulant, har det myke godteriet høy gjennomsiktighet, er forfriskende og fester seg ikke til tennene. Tilsetning av karragenan til generelt hardt godteri kan gjøre produktets tekstur jevn og jevn, og øke stabiliteten.
Søknadsutsikter
Karragenan, et rent naturlig stoff, har utmerkede egenskaper som sterk reaktivitet, evnen til å danne geler og høyviskositetsløsninger og høy stabilitet. Blant alle vannløselige polymerer er den unik i sin reaktivitet med proteiner. Tilfredsstillende elastisitet, gjennomsiktighet og løselighet kan utvide bruksområdet. Dens trygge og ikke-giftige egenskaper er bekreftet av Joint Expert Committee on Food Additives (JECFA) fra Food and Agriculture Organization of the United Nations og World Health Organization, som mener at karragenan bør brukes mye i næringsmiddelindustrien, kjemisk industri, biokjemi, medisinsk forskning og andre felt. Derfor har karragenan utviklet seg raskt i inn- og utland de siste årene, og etterspørselen har økt kraftig. Dens unike funksjon kan ikke erstattes av andre harpikser, noe som har ført til den raske utviklingen av karragenanindustrien. Nå har den årlige totale produksjonen av karragenan i verden langt overskredet produksjonen av agar.
Karragenan ble først mye brukt i Europa og USA, og den globale produksjonen av karragenan rangerer nummer to blant tang-ekstrahert spiselig tannkjøtt. De siste årene har landet mitt inkludert karragenan i katalogen over mattilsetningsstoffer. Carrageenan er også inkludert i matstandarddoseringsinstruksjonene til Food and Agriculture Organization of the United Nations og World Health Organization. Kort sagt, karragenan oppfyller kinesiske og utenlandske matstandarder og har brede bruksmuligheter.
Kontakt:
Beijing Shipuller Co., Ltd
WhatsApp: +86 18311006102
Nettsted: https://www.yumartfood.com/
Innleggstid: Nov-09-2024