Generelle egenskaper
Carrageenan er generelt et hvitt til gulbrun pulver, luktfritt og smakløst, og noen produkter har en svak tangsmak. Gelen som er dannet av karragenan er termoreverbar, det vil si at den smelter til en løsning etter oppvarming, og danner en gel igjen når løsningen er avkjølt.
Fysiske og kjemiske egenskaper
Carrageenan er ikke-giftig og har egenskapene til koagulering, løselighet, stabilitet, viskositet og reaktivitet. Derfor kan det brukes som et koagulant, fortykningsmiddel, emulgator, suspenderingsmiddel, lim, støpemidlet og stabilisator i produksjonen av matindustrien.
Søknad i matindustrien
Carrageenan har blitt brukt som et naturlig mattilsetningsstoff i mange år. Det er en ufarlig plantefiber som kan hjelpe fordøyelsen og har et bredt spekter av bruksområder. Kommersiell produksjon av Carrageenan i utlandet begynte på 1920-tallet, og Kina begynte å produsere kommersiell karragenan i 1985, hvorav 80% brukes i mat- eller matrelaterte næringer.
Carrageenan kan danne semi-faste geler. Det er en utmerket koagulant for å lage fruktgelé. Det stivner ved romtemperatur. Den dannede gelen er semi-solid, svært gjennomsiktig og ikke lett å kollapse. Det kan også brukes til å tilsette næringsstoffer for å lage gelépulver. Når du spiser, er det veldig praktisk å oppløse det i vann. Det kan også brukes som et koagulant for melkepudding og fruktpudding. Det har egenskapene til lav vannsekresjon, fin tekstur, lav viskositet og god varmeoverføring. Når du koker bønnepasta med yokan, kan Carrageenan tilsettes som et koagulant. Hermetisk fruktgelé laget med karragenan som koagulant er veldig praktisk å spise og bære. Den inneholder frukt og har bedre ernæringsinnhold enn vanlig fruktgelé. Carrageenan kan også brukes som et koagulant for hermetisk kjøtt, og kan også brukes som stabilisator, suspenderingsmiddel, formingsmiddel, avklaring, fortykningsmiddel, lim, etc.
Når du lager transparent frukt, mykt godteri, hvis Carrageenan brukes som koagulant, har det myke godteriet høy gjennomsiktighet, er forfriskende og holder seg ikke til tenner. Å legge Carrageenan til generell hard godteri kan gjøre produktstrukturen enhetlig og glatt, og øke stabiliteten.
Søknadsutsikter
Carrageenan, et rent naturlig stoff, har utmerkede egenskaper som sterk reaktivitet, evnen til å danne geler og høye viskositetsløsninger og høy stabilitet. Blant alle vannløselige polymerer er den unik i sin reaktivitet med proteiner. Tilfredsstillende elastisitet, åpenhet og løselighet kan utvide applikasjonsområdet. Dens trygge og ikke-giftige egenskaper er bekreftet av den felles ekspertutvalget for mattilsetningsstoffer (JECFA) for FNs mat- og landbruksorganisasjon og Verdens helseorganisasjon, som mener at Carrageenan bør brukes mye i matindustrien, kjemisk industri, biokjemi, medisinsk forskning og andre felt. Derfor har Carrageenan de siste årene utviklet seg raskt hjemme og i utlandet, og etterspørselen har økt kraftig. Den unike funksjonen kan ikke erstattes av andre harpikser, noe som har ført til den raske utviklingen av Carrageenan -industrien. Nå har den årlige totale produksjonen av Carrageenan i verden langt overgått resultatet av agar.
Carrageenan ble først brukt mye i Europa og USA, og den globale produksjonen av Carrageenan rangerer nummer to blant tangekstrakte spiselige tannkjøtt. De siste årene har landet mitt inkludert Carrageenan i katalogen over tilsetningsstoffer. Carrageenan har også blitt inkludert i doseringsinstruksjonene fra Food Standard dosering av FNs mat- og landbruksorganisasjon og Verdens helseorganisasjon. Kort sagt, Carrageenan oppfyller kinesiske og utenlandske matstandarder og har brede applikasjonsutsikter.
Kontakt:
Beijing Shipuller Co., Ltd
WhatsApp: +86 18311006102
Nett: https://www.yumartfood.com/
Post Time: Nov-09-2024