Kina har en rik og mangfoldig matkultur, og som en viktig del av det kinesiske kjøkkenet spiller ulike krydder en uunnværlig rolle. De gir ikke bare retter en unik smak, men de har også viktige næringsverdier og medisinske effekter. I denne artikkelen vil vi introdusere flere vanlige kinesiske krydder som også er selskapets vanlige krydder, og diskutere deres bruk og effekter.
1. Åttekantet
Stjerneanis er et krydder som ligner på en stjerne, så det kalles også "stjerneanis" eller "anis". Den har en sterk søt aroma og brukes hovedsakelig til å smaksette gryteretter, saltlake, grytebunner osv. Stjerneanis kan ikke bare fjerne lukten og øke duften, men har også den medisinske effekten av å spre kulde i varme, regulere og lindre smerte. Når du lager retter som braisert svinekjøtt, braisert kylling og storfekjøtt, kan tilsetning av stjerneanis gi retten smak og gjøre kjøttet mer deilig og deilig. I tillegg brukes stjerneanis også ofte i produksjon av gløgg, krydder og bakevarer, som stjerneaniskjeks, stjerneanisvin osv.
2. Kanel
Kanelbark, også kjent som kanel, er et krydder utvunnet fra barken til kaneltreet. Den har en rik søt smak og en litt krydret smak, og brukes ofte i retter som stuet kjøtt og supper. Kanel kan ikke bare øke duften i retter, men har også effekten av å spre kulde i varme og styrke blod og menstruasjon. Å tilsette kanel i stuet kjøtt som storfekjøtt og lam kan fjerne fiskelukten fra kjøttet og gjøre suppen rikere. I tillegg er kanelbark også en av de viktige komponentene i allehåndepulver, som ofte brukes i tilberedning av saltlake og krydderolje.
3. Sichuanpepper
Sichuanpepper er et av de viktigste krydderne i kinesisk Sichuan-kjøkken og er kjent for sin unike krydrede smak. Sichuanpepper deles inn i rød paprika og grønn paprika. Rød paprika har en nummen smak, mens grønn paprika har en sitrusaroma og en lettere hampsmak. Sichuanpepper brukes hovedsakelig i Sichuan-retter som spicy hot pot, mapo tofu, krydrede reker, osv., noe som kan gjøre rettene krydrede og velduftende i munnen, og ha en lang ettersmak. I tillegg til å forbedre smaken, har Sichuanpepper også den medisinske verdien av å styrke magen og eliminere mat, lindre smerter og fordrive forkjølelse. I tradisjonell kinesisk medisin brukes Sichuanpepper ofte til å behandle symptomer som forkjølelse og magesmerter.
4. Laurbærblad
Laurbærblad, også kjent som laurbærblad, har en plass i kinesisk mat, men ikke like vanlig som andre krydder. Hovedfunksjonen til laurbærblad er å fjerne lukten og øke smaken, og det brukes ofte i gryteretter, saltlake og supper. Den rike aromaen nøytraliserer fiskeaktige toner av kjøtt og fisk, noe som bidrar til rettens komplekse smak. For eksempel, når du stuer storfekjøtt, kylling og braisert svinekjøtt, kan det å tilsette noen laurbærblad forbedre det generelle smaksnivået. Laurbær hjelper også fordøyelsen og brukes ofte til å lage te for å lindre magesmerter og luft i magen.
5. Spisskummen
Spisskummen er et krydder med en sterk aroma som ofte brukes til grilling og wok. Den unike aromaen av spisskummen er spesielt egnet til å kombineres med fårekjøtt, og er et uunnværlig tilbehør i Xinjiang-kjøkkenet. I retter som kebab og lammekoteletter med spisskummen maskerer spisskummen ikke bare fiskelukten av kjøtt, men bidrar også til den eksotiske smaken av maten. Spisskummen har også effekten av å fremme fordøyelsen og varme magen, spesielt egnet for bruk i kalde klimaer. I tillegg brukes spisskummen ofte til å lage krydderpulver, som brukes til å smaksette grønnsaker og kjøtt, noe som gir retter en rikere aroma.
Kontakt
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 178 0027 9945
Nett:https://www.yumartfood.com/
Publisert: 18. september 2024