Tobikoer det japanske ordet for flygende fiskerogn, som er sprøtt og salt med et hint av røyk. Det er en populær ingrediens i japansk mat som garnityr til sushiruller.
Hva er tobiko (flyvende fiskerogn)?
Du har sikkert lagt merke til at det er noen fargerike ting som sitter på toppen av noen japanske sashimi- eller sushiruller på restaurant eller supermarked. Mesteparten av tiden er dette tobiko-egg eller flygende fiskerogn.
Tobikoegg er små, perlelignende klatter som varierer fra 0,5 til 0,8 mm i diameter. Naturlig tobiko har en rød-oransje farge, men den kan lett ta på seg fargen til en annen ingrediens for å bli grønn, svart eller andre farger.
Tobikoer større enn masago eller lodderogn, og mindre enn ikura, som er lakserogn. Den brukes ofte i sashimi, maki eller andre japanske fiskeretter.
Hvordan smaker tobiko?
Den har en mild røyk- og saltsmak og litt søtere enn andre typer rogn. Med en sprø, men myk tekstur, utfyller den ris og fisk veldig godt. Det er ganske tilfredsstillende å bite i tobiko-pyntede sushiruller.
Tobikos ernæringsverdi
Tobikoer en god kilde til proteiner, omega-3 fettsyrer og selen, et mineral som er ansvarlig for produksjonen av antioksidanter. Men på grunn av det høye nivået av kolesterol, bør det tas med måte.
Typer tobiko og forskjellige farger
Når det tilføres andre ingredienser,tobikokan ta på seg farge og smak:
Svart tobiko: med blekksprutblekk
Rød tobiko: med rødbeterot
Grønn tobiko: med wasaki
Gul tobiko: med yuzu, som er en japansk sitrussitron.
Hvordan lagre tobiko?
Tobikokan oppbevares i fryseren i opptil 3 måneder. Når du skal bruke den er det bare å bruke en skje til å ta ut mengden du trenger i en bolle, la den tine og sett resten tilbake i fryseren.
Hva er forskjellen mellom tobiko og masago?
Bådetobikoog masago er fiskerogn som er vanlig i sushiruller. Tobiko er flygende fiskerogn mens masago er loddeegg. Tobiko er større, lysere med mer smak, som et resultat er det mye dyrere enn masago.
Hvordan lagetobikosushi?
1.Brett først nori-arket i to for å dele det og legg halvparten av norien på toppen av bambusmatten.
Fordel kokt sushi-ris jevnt over nori og dryss sesamfrø på toppen av ris.
2.Vend så alt slik at risen vender ned. Legg favorittfyllingene dine på toppen av norien.
Begynn å rulle med bambusmatten og hold rullen på plass. Trykk litt for å stramme den opp.
3. Fjern bambusmatten, og legg tobiko på toppen av sushirullen din. Legg et stykke plastfolie på toppen, og dekk med sushimatten. Klem forsiktig for å trykke påtobikorundt rullen.
4. Fjern så matten og behold plastfolien, skjær deretter rullen i passe store biter. Fjern plastfolien og nyt!
Innleggstid: Jan-08-2025