Tørketshiitake sopper en vanlig ingrediens. De er deilige og næringsrike. De er svært velsmakende enten de brukes i gryteretter eller stekes etter bløtlegging. De gir ikke bare en unik smak til retter, men forbedrer også smaken og næringsverdien. Men vet du hvordan du velger tørketshiitake sopp? La oss se om du vanligvis velger de riktige.
Først: cap.
Hetten av høy kvalitet tørketshiitake soppvil være tykkere, og de spredte kantene vil krølle seg litt innover. Men hvis hetten av tørketshiitake soppvi ser er tynnere, og kantene er helt åpnet og ikke rullet opp, betyr det at den tørkedeshiitake sopphar vokst ferdig når de er ferske, og soppen er overmoden. Slike sopp har gått glipp av den beste spiselige perioden, så det anbefales ikke å kjøpe dem.
I tillegg til å se på hetten påshiitake sopp,vi må også se på stilkene under hetten. Hvis vi legger merke til, kan vi finne at noen tørketshiitake sopphar tynnere stilker, men noen er tykkere. For disse to typene stilker bør vi velge de med tykke stilker. Jo tykkere stammen på den tørkedeshiitake sopp, jo bedre vokser den og jo mer næringsstoffer absorberer den. Og den tørkedeshiitake soppmed tynnere stilker er ikke av så god kvalitet.
For det andre: Se på fargen.
Vær oppmerksom på fargen på soppen. Vi kan se fra innsiden av den tørkede sopphetten at det er flere farger, noen er hvite, noen er gule og til og med brune. For disse fargene av tørketshiiitake sopp, vi bør prioritere hvite. Som vi alle vet, er fersk sopp helt hvit når vi vender oss mot innsiden av hetten. Når fersk sopp står lenge, vil fargen på innsiden endres fra hvit til gul, og deretter til brun. Det samme gjelder tørket sopp. Hvis innsiden av tørketshiitake soppblir gul eller brun, kan den være laget av fersk sopp som har stått lenge, eller hvis den tørkede soppen har stått lenge, vil samme situasjon oppstå. Derfor, når vi velger tørket sopp, bør vi prioritere hvite og deretter lysegule.
Vi snur oss til den ene siden av hetten. Hvis fargen på hetten er gul-hvit eller mørkebrun, og det er litt hvit frost, betyr det at slik tørket sopp er laget av fersk sopp. Tvert imot, hvis fargen på sopphetten er lilla-rød eller mørk gul, betyr det at den tørkede soppen har blitt lagret i lang tid og har blitt bortskjemt og mugnet.
For det tredje: Lukt.
Tørketshiitake sopphar en sterk aroma. Hvis den tørkedeshiitake sopphar ingen aroma, eller til og med har en merkelig eller muggen lukt, betyr det at kvaliteten på tørketshiitake sopper relativt dårlig. Kanskje den har blitt lagret i lang tid og har begynt å forringes, og smaken kan være bitter.
For det fjerde: tørrhet.
Når du velger tørketshiitake sopp, mange venner tror at jo tørrere jo bedre. Men faktisk, hvisshiitake sopper for tørre og går i stykker når de klemmes, betyr det at vannet og næringsstoffene går tapt, og slik tørkesshiitake soppsmaker ikke godt. Vi bør velge tørketshiitake soppsom verken er myke eller harde, kan sprette når de klemmes, og er relativt tørre. Slik tørketshiitake sopper høykvalitets og god sopp, og bidrar også til konservering.
Innleggstid: 12-jul-2024