Soyasauser et fast krydder i asiatisk mat, kjent for sin rike umami-smak og kulinariske allsidighet. Bryggeprosessen for soyasaus innebærer å blande soyabønner og hvete og deretter gjære blandingen i en periode. Etter gjæring presses blandingen for å ekstrahere væsken, som deretter pasteuriseres og tappes på flaske som soyasaus. Vi deler den vanligvis inn i to typer, lys soyasaus og mørk soyasaus. Forskjellen mellom dem ligger i bryggeprosessen og råvarene som brukes.
Lett soyasaus er den mest brukte typensoyasausSammenlignet med mørk soyasaus er den lysere i fargen, saltere og rikere på smak. Lett soyasaus brygges med en høyere andel hvete og soyabønner og har kortere gjæringstid. Dette gir sausen en tynnere konsistens og en lysere, saltere smak. Lett soyasaus brukes ofte som krydder og dipp fordi den gir smak til retter uten å gjøre fargen mørkere.
Sammenlignet med lys soyasaus, mørksoyasaushar en sterkere smak og mørkere farge. Den gjennomgår lengre gjæring oppå lys soyasaus, og noen ganger tilsettes karamell eller melasse for å forbedre farge og sødme. Mørk soyasaus er mye brukt på grunn av sin rike farge, og brukes ofte i gryteretter, marinader og wok for å gi maten en rik smak og farge.
Etter å ha kjent forskjellen mellom lys soyasaus og mørk saus, er det noen tips som hjelper deg med å skille mellom kvaliteten:
1. Sjekk indikatoren for «aminosyrenitrogen»
Om soyasausen er fersk eller ikke, avhenger av innholdet av aminosyrenitrogen. Jo bedre soyasausen er, desto høyere er innholdet av aminosyrenitrogen. Men vær forsiktig med om den er kunstig tilsatt kjemiske tilsetningsstoffer.
2. Jo færre ingredienser, desto bedre
Mange soyasauser mangler smak, og selgere tilsetter smaksforsterkere som mononatriumglutamat og kyllingessens for å forbedre friskheten. Vellaget soyasaus har imidlertid ofte færre typer ingredienser.
3. Sjekk råvarene
I ingredienslisten til soyasaus er ikke-genmodifiserte soyabønner og ikke-genmodifiserte avfettede soyabønner de vanligste. Blant dem refererer ikke-genmodifiserte soyabønner til intakte soyabønner som inneholder olje, har en velduftende smak og er rike på næringsstoffer, noe som gjør dem til de mest foretrukne. Ikke-genmodifiserte avfettede soyabønner refererer til soyabønnemelet som er igjen etter oljeutvinning, som er rimelig, mindre velduftende og næringsrikt enn hele soyabønner, og er et sekundært valg.
Vi håper å få anerkjennelse fra ulike markeder. Beijing Shipuller tilbyr et utvalg av soyasausprodukter, inkludert ulike spesifikasjoner og kvaliteter av lys soyasaus og mørk soyasaus, som kundene kan velge mellom.
Kontakt
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Nett:https://www.yumartfood.com/
Publisert: 26. juli 2024