Japanerne elsker nudler. Det finnes utallige spesialbutikker for ramen og soba i Japan, som tilfredsstiller japanernes appetitt dag og natt. I dag skal vi introdusere en annen type nudler som er elsket av hele nasjonen – udon.
Udon-nudler (うどん eller 饂飩) er tykke nudler laget av hvetemel, vann og salt. De serveres vanligvis i en suppe laget med dashikraft.
Det finnes ulike teorier om opprinnelsen, men det er generelt enighet om atudonble brakt over fra Kina. I den tidlige Edo-perioden (1600-tallet) hadde den moderne formen for udon spredt seg over hele Japan og ble mye konsumert. Noen hundre år senere krysset udon landets grenser og ble kjent med ikke-japanske i vest. Men uttaler du «Udon» riktig? Nei, ikke «YOU-DON». Å uttale det som «WU-DON» er nærmest den japanske uttalen.
Don-retter kan klassifiseres og navngis på ulike måter. Det finnes klassifiseringer basert på nudelnes produksjonsmetode og fysiske tilstand (tørre, ferske, frosne osv.). I dag skal vi introdusere Japans nasjonalrett, «udon», basert på serveringsstiler og toppinger.
Udon kan nytes både varm og kald. Den enkleste retten er «kake udon», som tilberedes ved å helle en varm dashi-kraft over kokte nudler. I Vest-Japan kalles denne enkle udon-retten «su udon», som betyr vanlige (su) nudler og dashi. Dette er en flott måte å nyte den naturlige smaken av hvetenudler og dashi på. Kake udon er et bevis på den kulinariske ferdigheten til en udon-restaurant.
Et utmerket alternativ for en varm sommer er «zaru udon», kalde nudler skylt i isvann. Denne forfriskende udonretten på en bambussil serveres med en dippsaus og krydder som vårløk, sesamfrø og wasabi.
Har du lyst på en varm og behagelig rett å varme deg opp i vinter? Prøv «nikomi udon». Denne gryteretten har nudler som småkokes i en smakfull kraft med kylling, grønnsaker og tofu. Udon-nudler som småkokes i en liten leirgryte for én porsjon kalles «nabe yaki udon». Den akkumulerte varmen fra leirgryten holder nudlene varme lenge.
En rett med rørte udon-nudler kalles «yaki udon» og inneholder diverse grønnsaker og kjøtt, krydret med soyasaus med dashi som ekstra smakstilsetning eller en velsmakende saus brukt i yaki soba. Barnas favorittvariant er yaki udon med ketchup.
Tsukimi udon: Udon toppet med et rått egg for å ligne en fullmåne.
TempuraudonDenne retten forårsaket opphetede debatter om spiserekkefølgen tempura først eller nudler først.
Niku udon (肉うどん): Skålen er toppet med biff- eller svinekjøttskiver tilberedt i en søt og velsmakende soyasaus.
Chikara udon (力うどん): En grillet eller ristet mochi (riskake) brukes som topping. Denne retten kalles vanligvis «chikara udon» i stedet for «mochi udon» på grunn av det typiske japanske ordspillet i uttalen. Mochi kan oversettes til «en person med eierskap til noe» eller som har eierskap til noe». For eksempel betyr chikara mochi sterk person på japansk, som delvis rimer med en annen betydning, riskake, en hellig mat som gjør deg sterk basert på japansk matkultur.
Kontakt
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 13683692063
Nett:https://www.yumartfood.com/
Publisert: 03. des. 2025