Kanikamaer det japanske navnet på krabbeimitasjon, som er bearbeidet fiskekjøtt, og noen ganger kalt krabbepinner eller havpinner. Det er en populær ingrediens som ofte finnes i California sushiruller, krabbekaker og krabberangoons.
Hva er Kanikama (imitasjonskrabbe)?
Du har sikkert spistkanikama- selv om du ikke var klar over det. Det er stavene av falskt krabbekjøtt som ofte brukes i den populære California-rullen. Også kalt imitasjonskrabbe, kanikama brukes som krabbeerstatning og laget av surimi, som er en fiskepasta. Fisken blir først utbenet og hakket for å lage en pasta, deretter smaksettes, farges og omdannes til flak, staver eller andre former.
Kanikama inneholder vanligvis ingen krabbe, bortsett fra en liten mengde krabbeekstrakt for å skape smaken. Sei er den mest populære fisken som brukes til å lage surimi. Historien går tilbake til 1974 da et japansk selskap Sugiyo først produserte og patenterte imitert krabbekjøtt.
Hvordan smaker kanikama?
Kanikamaer formulert for å ha en lignende smak og tekstur som ekte kokt krabbe. Den er mild med litt søt smak og lite fett.
Næringsverdi
Bådekanikamaog ekte krabbe har samme nivå av kalorier, omtrent 80-82 kalorier i en porsjon (3 oz). Imidlertid kommer 61 % av kanikama-kaloriene fra karbohydrater, hvor 85 % av kongekrabbekaloriene kommer fra protein, noe som gjør ekte krabbe til et bedre alternativ for en lavkarbo- eller keto-diett.
Sammenlignet med ekte krabbe har kanikama også lavere næringsstoffer som protein, omega-3 fett, vitamin, sink og selen. Although imitation crab is low in fat, sodium, and cholesterol, it's viewed as a less healthy option than the real crab.
Hva er Kanikama laget av?
Hovedingrediensen ikanikamaer fiskepastaen surimi, som ofte er laget av billig sik (som alaska sei) med fyllstoffer og smakstilsetninger som stivelse, sukker, eggehviter og krabbesmak. Rød konditorfarge brukes også for å etterligne utseendet til ekte krabbe.
Typer imitert krabbe
Kanikamaeller imitert krabbe er forkokt, og du kan bruke den rett fra pakken. Det er flere typer basert på formen:
1. Krabbepinner-den vanligste formen. Det er en "krabbeben-stil" kanikama som ser ut som pinner eller pølser. De ytre kantene er tonet røde for å ligne krabbe. Imiterte krabbepinner brukes vanligvis i California sushi roll eller sandwich wraps.
2. Strimlet – brukes vanligvis i krabbekaker, salat eller fisketaco.
3. Flake-stil eller biter-brukes i rør frites, chowders, quesadillas eller pizza topping.
Matlagingstips
Kanikamasmaker best når den ikke er videre tilberedt, siden for mye oppvarming ødelegger smaken og konsistensen. En av de mest populære bruksområdene er som fyll i California sushiruller (se bildet nedenfor). Den kan også brukes i sushi. Den kan imidlertid fortsatt brukes som ingrediens i kokte retter, og jeg anbefaler å legge den til i sluttfasen for å minimere tilberedningsprosessen.
Innleggstid: Jan-09-2025