Næringsverdien av tørket wakame

Den ovennevnte saltsamlingen, etter å ha blitt avsaltet med ferskvann eller sjøvann, plasseres i en bufferløsning med en pH på 8,0 til 9,0, fremstilt med natriumfosfat og iseddik i mer enn 20 minutter. Deretter dehydreres og tørkes for å lage et tørket produkt. Ved tørking anbefales det å bruke varmluftstørkingsmetoden, men på grunn av det høye vanninnholdet i tare er tørketiden lang, så det er ikke like økonomisk som metoden med ventilasjon og tørking på et mørkt sted. Til slutt presses taren som er tørket til et vanninnhold på 5 til 20 % til et komprimert produkt i en bestemt form. Hvis taren tørkes til et vanninnhold på mindre enn 4 %, vil den brytes ned til pulver; hvis det er høyere enn 20 %, vil den lett mugne.

Wakame er en stor brunalge med høy næringsverdi og åpenbare helsefordeler. Den produseres hovedsakelig i rene kystfarvann som Kina, Japan og den koreanske halvøy. Ifølge en undersøkelse i 1999 er den totale produksjonen av wakame i verden omtrent 570 000 tonn, hvorav Kina står for omtrent 200 000 tonn, som utgjør omtrent 35 % av verdens totale produksjon. Forbruket er imidlertid bare 50 000 tonn, mindre enn 10 % av den totale produksjonen. Mesteparten av wakamen selges til det japanske og koreanske markedet, hvorav Japans årlige forbruk er omtrent 355 000 tonn, som utgjør mer enn 60 % av den totale produksjonen. Japans befolkning er bare en tidel av landets, men forbruket av wakame er mer enn seks ganger høyere enn landets. I tillegg til spisevaner viser dette at wakame er næringsrikt, deilig og bra for helsen. Japanske eksperter på mat og ernæring bekrefter fullt ut at wakame inneholder næringsstoffer av høy kvalitet og er sunn og langvarig mat.Wakame inneholder sukker, protein, diverse aminosyrer og diverse sporstoffer og vitaminer som er gunstige for menneskers helse.