-
Næringsverdien av tørket wakame
Tørket wakame er en matvare som utvinnes ved å dehydrere fersk wakame. Wakame er en brunalge som er rik på forskjellige næringsstoffer. Tørking forlenger ikke bare holdbarheten, men forenkler også transport og lagring. Det er en av de vanlige formene for sjømatforedling. Etter blanchering,...Les mer -
Daifuku: En tradisjonell japansk dessert som er blitt ønsket velkommen av verden
I mange japanske dramaer og japanske romaner møter vi ofte en fristende delikatesse, «Daifuku». Navnet, slik det høres ut, fremkaller bilder av dens lubne, myke og klissete utseende. Så hva handler dette høyt beundrede tradisjonelle japanske konfektet om? Daifuku er o...Les mer -
Iskrem: din sommerredning
I stekende sol, sommervarme, når du svetter voldsomt, tørre lepper og tunge, vil du føle deg oppfrisket med en gang hvis du kan spise en munnfull iskrem. Men hvordan ble denne kjølige og deilige godbiten oppfunnet og produsert? Iskremkjøleteknologien som ikke er ...Les mer -
Sjelen til japansk mat: Kombu
Kombu er et essensielt element i japansk mat. Den er diskret, men allestedsnærværende, og gir en unik smak til maten. I japansk matkultur regnes «umami» som en viktig smaksopplevelse, hovedsakelig på grunn av den smarte bruken av glutamat og nukleotider, og kombu er den naturlige...Les mer -
Hva er wasabipulver?
Wasabipulver er et krydder med sennep som hovedingrediens. Den unike krydrede smaken og aromaen gir ofte en deilig og stimulerende smak til retter. Det er et av de vanligste krydderne i japansk mat og har gradvis blitt elsket og brukt over hele verden. Historien om wasabipulver kan...Les mer -
Ulike typer sushi: Finn din nye favoritt
Når du åpner en sushi-ya (sushirestaurant)-meny, kan du bli forvirret av det store utvalget av sushi. Fra den velkjente maki sushi (rullet sushi) til delikate nigiri-biter, kan det være vanskelig å huske hvilken som er hvilken. Det er på tide å utforske sushityper utover den vestlige California-rullen og...Les mer -
Hvordan lages Bonito-flak?
Bonitoflak – kjent som katsuobushi på japansk – er en merkelig matvare ved første øyekast. De er kjent for å bevege seg eller danse når de brukes som topping på matvarer som okonomiyaki og takoyaki. Det kan virke merkelig ved første øyekast hvis det å bevege maten gjør deg kvalm. Det er imidlertid ikke noe å bry seg om...Les mer -
Hva er wasabi, pepperrot og sennep?
La oss se nærmere på det unike ved de tre krydderne: wasabi, sennep og pepperrot. 01 Det unike og dyrebare ved wasabi Wasabi, vitenskapelig kjent som Wasabia japonica, tilhører slekten Wasabi i korsblomstfamilien. I japansk mat er den g...Les mer -
Tradisjonell etikette for sushi du må vite
Tradisjonelle spisere spiser sushi med hendene i stedet for spisepinner. De fleste nigirizushi trenger ikke å dyppes i pepperrot (wasabi). Noen smakfulle nigirizushi er allerede dekket med saus av kokken, så de trenger ikke engang å dyppes i soyasaus. Tenk deg at kokken står opp klokken fem og...Les mer -
Utforsk mysteriet med wasabipaste
Wasabipasta er et vanlig krydder laget av wasabipulver eller pepperrot, reddik eller andre pulver gjennom bearbeiding og blanding. Den har en sterk, stikkende lukt og en forfriskende smak. Wasabipasta er vanligvis delt inn i amerikansk wasabi, japansk wasabipasta...Les mer -
Hvordan lage stekt svinekotelett
Stekt svinekotelett er en rett med stekt svinekjøtt som finnes over hele verden. Den har sin opprinnelse i Wien i Østerrike, og har uavhengig utviklet seg til en spesialrett i Shanghai, Kina og Japan. Japanske stekte svinekoteletter har et sprøtt ytre som komplementerer den deilige...Les mer -
Fiskerogn: En delikatesse fra havet
I den enorme havverdenen er fiskesopp en deilig skatt som naturen har gitt menneskene. Den har ikke bare en unik smak, men inneholder også rik næring. Den spiller en viktig rolle i japansk mat. I det utsøkte japanske kjøkkensystemet har fiskesopp blitt den siste finishen på sush...Les mer