Et nylig hett tema i matindustrien er økningen og den fortsatte veksten av plantebasert mat. Etter hvert som folks bevissthet rundt helse og miljøvern fortsetter å øke, velger flere og flere å redusere forbruket av animalsk mat og velge plantebasert mat, som plantebasert kjøtt, plantemelk, soyaprodukter osv. Denne trenden har også fremmet det blomstrende plantebaserte matmarkedet, og lokket flere og flere matvareselskaper til å bli med på dette feltet.
Soyaprotein er et planteprotein av høy kvalitet som er rikt på aminosyrer og næringsstoffer, og som ikke inneholder kolesterol og mettet fett. Derfor har bruken av soyaprotein i kjøttprodukter tiltrukket seg mer og mer oppmerksomhet og har blitt bredt adoptert, hovedsakelig i følgende aspekter:
1. Kjøtterstatning: Soyaprotein har god proteinkvalitet og smak, og kan brukes som proteinerstatning av høy kvalitet for kjøtt. Den kan brukes til å produsere simulerte kjøttprodukter, som soyakjøttboller, soyapølser osv., som kan møte behovene til vegetarianere og kjøttreduserende forbrukere.
2. Ernæringsmessig forsterkning: Tilsetning av soyaprotein til kjøttprodukter kan øke proteininnholdet og forbedre den ernæringsmessige sammensetningen av kostholdet. I tillegg er plantefiberen i soyaprotein også gunstig for tarmhelsen og bidrar til å balansere kostholdsstrukturen.
3. Kostnadsreduksjon: Sammenlignet med rene kjøttprodukter kan tilsetning av en passende mengde soyaprotein redusere produksjonskostnadene, samtidig som det øker proteininnholdet i produktet og øker konkurranseevnen til produktet.
Generelt kan anvendelsen av soyaprotein i kjøttprodukter ikke bare utvide produktkategoriene og valgene, men også forbedre den ernæringsmessige verdien og bærekraften til produktet, som møter dagens forbrukerbehov for helse, miljøvern og diversifisering.
Soyaproteinprodukter kommer i forskjellige former, inkludert:
1. Soyaproteinpulver: Dette er en konsentrert form for soyaprotein som kan tilsettes smoothies, shakes eller bakevarer for å øke proteininnholdet.
2. Soyaproteinbarer: Dette er praktiske snacks på farten som gir en rask og enkel måte å innta soyaprotein på.
3. Soyaproteinisolat: Dette er en svært raffinert form for soyaprotein som inneholder en høy prosentandel protein og minimale mengder fett og karbohydrater. Brukes til høytemperatur kjøttprodukter, kjøttpølse, emulgert pølse, fiskekjøtt og annen sjømat, hurtigfryste kondisjoneringsprodukter, kan også brukes til å rulle produkter.
4. Soyaproteinkjøtterstatninger: Dette er produkter som etterligner teksturen og smaken til kjøtt, noe som gjør dem til et populært valg for vegetarianere og veganere som ønsker å øke proteininntaket.
Soyaproteinprodukter brukes ofte av personer som ønsker å øke proteininntaket, spesielt de som følger et vegetarisk eller vegansk kosthold. De er også et godt alternativ for personer med laktoseintoleranse eller meieriallergier som trenger en alternativ proteinkilde.
I tillegg er mattrygghet og sporbarhet også et av de hete temaene i matindustrien den siste tiden. Forbrukernes oppmerksomhet på mattrygghet og kvalitet fortsetter å øke, noe som krever at matbedrifter gir mer informasjon om matproduksjonsprosessen og kilden til råvarer. Noen matvareselskaper har begynt å styrke åpenheten i produksjonsprosessen, gi forbrukerne mer informasjon gjennom sporbarhetssystemet, og styrke forbrukernes tillit og lojalitet. Denne trenden med fokus på mattrygghet og sporbarhet har også presset næringsmiddelindustrien til å utvikle seg i en mer bærekraftig og transparent retning.
Innleggstid: Jul-05-2024