Ingredienser (2 porsjoner):
Hovedingredienser:
- Bokhvetenudler200 g
-4 reker (ca. 100 g, ferske eller frosne svarte tigerreker eller reker anbefales for bedre smak)
- Brokkoli 150 g (omtrent et halvt hode, velg brokkoli med faste knopper og smaragdgrønn farge)
Saus:
-Soyasaus 2 spiseskjeer (ca. 30 ml, japansk soyasaus eller lett salt soyasaus anbefales)
-Sesamolje 1 spiseskje (ca. 15 ml, sesamolje anbefales)
-Honning 1 spiseskje (ca. 15 ml, lønnesirup eller sukker kan brukes i stedet)
-En halv sitron (skall og saft, ca. 15 ml sitronsaft)
Ingredienser:
-Rød paprika 1 (velg styrke etter smak, fjern frøene og skjær i strimler)
-2 sjalottløk (hakket, den grønne delen til pynt)
- 2 fedd hvitløk (hakket, tilsett mer hvis du liker hvitløkssmak)
- 2 koriander (hakket, sløyf hvis du ikke liker det)
- Matolje, salt etter smak
Verktøy:
Nudelkoker, stekepanne, stor bolle, sil, rivjern (ta sitronskall)
Trinn:
1. Forbehandle ingrediensene (ca. 10 minutter)
Sitronbehandling: Skrubb overflaten av sitronen med salt, skyll og tørk. Bruk et rivjern til å skrape forsiktig av den gule delen av sitronskallet (unngå den bitre hvite delen), press ut saften av en halv sitron og sett til side.
Grønnsaksbehandling: Del brokkolien i små buketter, skrell og skjær stilkene i skiver (ikke kast den!). Fjern frøene fra den røde paprikaen og skjær den i tynne strimler, skjær sjalottløken i hakkede vårløk, finhakk hvitløken og hakk korianderen.
Tilberedning av reker: Skjær av rekeklør og værhår, bruk en tannpirker til å plukke ut reketråden fra den andre delen av rekeryggen, vask og tørk med kjøkkenpapir, dryss over litt salt og mariner i 5 minutter.
2. Lag sausen (5 minutter)
Bland i en stor bolle: lett soyasaus, sesamolje, honning, sitronsaft, sitronskall, finhakket hvitløk, strimlet rød paprika, rør forsiktig til honningen smelter, smak til saltet og tilsett litt salt etter smak.
3. Kokk nudler og blancher grønnsakene (8 minutter)
Kok nudler: Tilsett nok vann (ca. 1,5 l) i kjelen, kok opp over høy varme, dryss over en liten skje salt, tilsett sobanudler og smør dem forsiktig med spisepinner. Kok i henhold til tiden som er anbefalt på pakken (vanligvis 3–5 minutter), smak på konsistensen underveis, og kok i 30 sekunder lenger hvis du liker dem mykere.
Blanchere brokkoli: Når det er 1 minutt igjen til å koke nudlene, tilsett brokkolien og blancher til fargen blir mørkegrønn (ca. 1 minutt), og slå deretter av varmen umiddelbart.
4. Skyll og la vannet renne av (2 minutter)
Hell nudlene og brokkolien i en sil og skyll med rennende kaldt vann til de er helt avkjølt (dette vil gjøre nudlene mer seige). Etter at du har silt av, bruk kjøkkenpapir til å forsiktig absorbere overflødig vann på overflaten.
5. Stekte reker (5 minutter)
Varm en stekepanne på middels varme, hell i 1 ss matolje, tilsett rekene etter at oljen er varm, og stek til begge sider blir røde og bøyer seg (ca. 1–2 minutter per side), og rekeskallene er litt sprø og mer velduftende.
6. Montering og anbringing (3 minutter)
Hell de avrente nudlene og brokkolien i den forberedte sausbollen, dryss over mesteparten av den hakkede vårløken og korianderen, og bland godt med spisepinner.
Legg nudlene i en dyp tallerken, legg de stekte rekene på toppen og dryss over resten av hakket vårløk og koriander. Du kan tilsette litt sesamolje for å forbedre smaken.
Tips:
Velg bokhvetenudler: bokhvetenudlene våre smaker bedre.
https://www.yumartfood.com/japanese-halal-whole-wheat-dried-noodles-product/
Rekeerstatning: Kyllingbryst (skiver og stekt) eller laks (stekt eller grillet) kan brukes i stedet.
Avansert versjon: Tilsett 1/2 teskje wasabi eller 1 spiseskje peanøttsmør i sausen for en mer unik smak.
Forbered på forhånd: Sausen kan tilberedes på forhånd og kjøles ned. Skyll nudlene med kaldt vann umiddelbart etter koking for å hindre at de setter seg fast.
Denne retten kombinerer hvetearomaen fra bokhvetenudler, søtheten fra reker og friskheten fra sitronsaus. Den passer spesielt godt til vår og sommer. Jeg ønsker deg et godt måltid!
Celia Wang
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp:+86 18502911486
Nettside: https://www.yumartfood.com/
Publisert: 03.09.2025