Shichimi er en tradisjonell japansk blanding av chilipepper, blandet med seks krydder. Det fulle japanske navnet, «Shichimi Toshinko», refererer til det historiske navnet på chilipepper introdusert til Japan via den koreanske halvøy. Basisformelen inneholder syv forskjellige krydder, inkludert sennepsfrø, tørket mandarinskall og sesamfrø. Tradisjonelt brukt i soba- og udon-nudelsupper, har den blitt utvidet til å omfatte stekt kylling, hot pot og salater. Karakterisert av en subtil krydder og en kompleks aroma, forbedrer dette krydderet smak og aroma. Noen produkter har differensierende smaker ved å justere krydderforholdet.
Grunnoppskriften bruker chilipepper som hovedingrediens (vanligvis utgjør den over 70 %). Vanlige kombinasjoner av de andre seks krydderne inkluderer:
Sennepsfrø (legg til et krydret lag);
Tørket mandarinskall (gir en sitrusaroma);
Sesamfrø (legg til kropp);
Sansho pepper (forsterker nummenheten);
Perilla (gir en urtearoma);
Hampfrø/Aonori (modulerer ettersmaken).
Den riktige måten å brukeShichimier å bruke chilipepper som en tradisjonell japansk krydderblanding. Den kan brukes direkte som et dryss, blandes med dippsauser, eller marineres i ingredienser for å forbedre smak og aroma. Den passer til en rekke retter, inkludert pasta, stekt mat og salater.
Dryss: Dryss jevnt over ferdigkokte retter. Anbefalt mengde er 3–5 gram per 500 gram ingredienser.
Japanske soba-/udon-nudler: Dryss shichimi i suppebunnen og rør for å forsterke det krydrede laget.
Frityrstekt kylling/tempura: Dryss Shichimi over den varme kyllingen etter steking for å forbedre smaksgjennomtrengningen gjennom oljen.
Dippsaus: Bland med basiskrydder som soyasaus og miso.
Hot Pot-dippsaus: BlandShichimimed japansk soyasaus i forholdet 1:10. Tilsett revet reddik for et forfriskende preg.
Chiliolje: Tilsett chilioljen sent i kokeprosessen, slik at restvarmen får frem de komplekse aromaene av sesam og tørket mandarinskall.
Formarinering: Brukes som marinade til kjøtt.
Marinade for stekt mat: Tilsett 1 vekt% shichimi til kylling, bland med sake og ingefærsaft, og mariner i 2 timer for å skape en unik, krydret smak.
Kontakt
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 13683692063
Nettside: https://www.yumartfood.com/
Publisert: 08. des. 2025