Vårrullerer et stort utvalg av fylte, rullede forretter eller dim sum som finnes i østasiatisk og sørøstasiatisk mat. Navnet er en bokstavelig oversettelse av det kinesiske
chūn juǎn (春卷 'vårrull'). Type innpakning, fyll og tilberedningsteknikk som brukes, samt navnet, varierer betydelig innenfor dette store området, avhengig av regionens kultur. Vårruller i forskjellige former, størrelser og fyll har vært en populær snacks i Asia i århundrer.
Det antas atvårrullerstammer fra Kina. Det var en sesongbasert matvare som ble spist om våren, startet som en pannekake fylt med den nye sesongens vårgrønnsaker, en velkommen forandring fra den konserverte maten i de lange vintermånedene. Stekte vårruller er vanligvis små og sprø. De kan være søte eller salte; sistnevnte tilberedes vanligvis med grønnsaker. Denne versjonen pakkes helt inn før den stekes i panne eller friteres.
Selv om vårruller er av kinesisk opprinnelse, var de godt likt av mange, inkludert vestlige, spesielt den frityrstekte versjonen. En av grunnene kan være sprøheten og det aromatiske fyllet.
Denne frityrstekte versjonen er veldig vanlig på fester, dim sum-restauranter og sammenkomster. Den selges også frossen i supermarkedene. Størrelsen er vanligvis mye mindre, og ingrediensene er enklere. Det gir ikke mening å frityrsteke store vårruller, da de ikke blir sprø fordi de har for mye fyll. Derfor er fingersnacks-størrelsen ideell for den frityrstekte versjonen.
Dettevårrullserveres best når den tilberedes umiddelbart, og dippen kan være hvilken som helst chilisaus du liker.
Vårruller er sesongbasert mat som spises om våren; det startet som en pannekake fylt med den nye sesongens vårgrønnsaker, en velkommen forandring fra de konserverte matvarene i de lange vintermånedene. I kinesisk mat er vårruller salte ruller med kål og andre grønnsaksfyll inni en tynt innpakket sylindrisk butterdeig. De spises vanligvis under vårfestivalen i Fastlands-Kina, derav navnet. Kjøttvarianter, spesielt svinekjøtt, er også populære. Stekte vårruller er generelt små og sprø. De kan være søte eller salte, førstnevnte ofte med fyll av rød bønnepaste, og sistnevnte vanligvis tilberedt med grønnsaker. De pakkes helt inn før de stekes i panne eller friteres.
Vårruller som ikke er frityrstekte er vanligvis større og mer smakfulle. I motsetning til frityrstekte vårruller lages de som ikke er frityrstekte vanligvis ved å fylle innpakningen med ferdigkokte ingredienser. Tradisjonelt er de en festlig matrett som spises under festivalen for kald mat og gravfeiering om våren for å minnes og vise respekt for forfedrene. Hakka-befolkningen spiser noen ganger også vårruller på den tredje dagen i den tredje måneden i månekalenderen.
Natalie
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Nett: https://www.yumartfood.com/
Publisert: 11. september 2025