Wakameer en av de viktigste typene spiselig tang. Denne sjøgrønnsaken er mye brukt i asiatiske retter, og serveres oftest i supper og salater, eller som tilbehør til sjømat. Den høstes vilt i australske farvann, og dyrkes vanligvis i Japan og Korea. Wakamen du finner i butikken kommer sannsynligvis fra et av disse to landene.
Wakame er en art av sjøgrønnsak, ofte referert til som tang, som er mye brukt i japansk og andre asiatiske retter, spesielt i supper, salater og snacks, men også som krydder. Wakame er dypgrønn i fargen; den blir av og til referert til som "havsennep", sannsynligvis fordi den ligner sennepsblader når den er kokt, men ikke på grunn av den milde smaken, som er ulik den pepperaktige grønnsaken.
Den er tilgjengelig i to former: tørket, som er vanligst, og saltet. Den saltede varianten selges kjølt i en forseglet pakke.
Wakame er forskjellig fra nori, som er den typen tørket tang som brukes ilage sushiNori c.kommer i flate, tørkede ark, mens tørket wakame vanligvis kommer i form av strimler som er noe skrumpet inn, litt som rosiner fra havet. Tørket wakame må bløtlegges før bruk, mens nori vanligvis ristes før sushirullen settes sammen.s, elleronigiri.
Wakamemå blandes før bruk. Bare legg tangen i en bolle og dekk den med varmt vann i noen minutter. Den kan utvide seg litt, så du trenger kanskje ikke å bruke mye av den. Når den er hydrert og drenert, tilsettes den i salater og supper, eller hakkes, krydres og serveres som salat. Berømt misosuppe garneres ofte med terninger av tofu, finhakket vårløk og små biter av grønn tang. Denne tangen er wakame.
Etter rehydrering er det bare å legge den i bløt i isvann i 5–6 minutter, deretter sile den av vannet og klemme ut overflødig vann. En annen teknikk er åbleknewakame, som innebærer å kort senke den tørkede wakamen i kokende vann, deretter sile den av og skylle den med kaldt vann før du klemmer den tørr. Blanchering fremhever den lysegrønne fargen på wakamen, og du ville vanligvis gjort det hvis du brukte den i en salat i motsetning til en suppe. Til slutt kan de tørkede strimlene males i en krydderkvern og brukes som krydder til salater, supper, fisk eller tofu.
Som de fleste sjøgrønnsaker har wakame en salt, salt,umami-smak, med en viss grad av sødme også. Fordi wakame kommer fra havet, vil det smake av havet, eller i det minste fremkalle den typen smaker, men uten noen fiskeaktig smak. Når det gjelder tekstur, har rehydrert wakame en litt gummiaktig, glatt tekstur, nesten knirkende når du biter i den. Tørket wakame rett fra posen, også et snacksalternativ, ligner en litt seig potetgull.
Selv om det ikke er vanlig på vestlige kjøkken,wakame er en svært allsidig ingrediens. Bruk rehydrert wakame i salater, tilsett det i grønnsakssupper, eller server det som tilbehør til kjøtt og ris med sesamolje og soyasaus. Bruk det tørre, malte pulveret, soyasausen, vårløken, honningen og sesamfrøene til å marinere kjøttet før grilling. Bland rehydrert, hakket wakame i pastasalater og pynt med tamari og løksalt.
Tørket wakame kan oppbevares forseglet i posen den kom i, på et kjølig, tørt og mørkt sted, i opptil et år. Når du har rehydrert den, bør den oppbevares kjølig, hvor den vil vare i 3–4 dager. Du kan også oppbevare rehydrert wakame i fryseren, hvor den vil holde seg i et år. Saltet (kjølt) wakame bør oppbevares i kjøleskapet, hvor den vil holde seg fersk i flere uker, men det er best å sjekke utløpsdatoen eller holdbarhetsdatoen.
Natalie
Beijing Shipuller Co., Ltd.
WhatsApp: +86 136 8369 2063
Nett: https://www.yumartfood.com/
Publisert: 11. september 2025