-
Hva er wasabi, pepperrot og sennep?
La oss se nærmere på det unike ved de tre krydderne: wasabi, sennep og pepperrot. 01 Det unike og dyrebare ved wasabi Wasabi, vitenskapelig kjent som Wasabia japonica, tilhører slekten Wasabi i korsblomstfamilien. I japansk mat er den g...Les mer -
Tradisjonell etikette for sushi du må vite
Tradisjonelle spisere spiser sushi med hendene i stedet for spisepinner. De fleste nigirizushi trenger ikke å dyppes i pepperrot (wasabi). Noen smakfulle nigirizushi er allerede dekket med saus av kokken, så de trenger ikke engang å dyppes i soyasaus. Tenk deg at kokken står opp klokken fem og...Les mer -
Fiskerogn: En delikatesse fra havet
I den enorme havverdenen er fiskesopp en deilig skatt som naturen har gitt menneskene. Den har ikke bare en unik smak, men inneholder også rik næring. Den spiller en viktig rolle i japansk mat. I det utsøkte japanske kjøkkensystemet har fiskesopp blitt den siste finishen på sush...Les mer -
Frossen Edamame: Vokteren av japansk matsmak i de skiftende årstidene
I den japanske matverdenen har sommer-edamame, med sin friske og søte smak, blitt selve forretten til izakaya og den siste finishen til sushiris. Imidlertid er verdsettelsesperioden for sesongbasert edamame bare noen få måneder. Hvordan kan denne naturlige gaven bryte gjennom begrensningene i ...Les mer -
Hva er Arare? —— Deilige japanske riskjeks
Arare (あられ) er en tradisjonell japansk rissnacks laget av klebrig ris eller japonica-ris, som bakes eller stekes for å gi en sprø tekstur. Den ligner på riskjeks, men er vanligvis mindre og lettere, med rike og varierte smaker. Det er et klassisk valg for...Les mer -
Sannheten bak prisforskjellen på soyasaus
Som et must-have-krydder på kjøkkenet er prisforskjellen på soyasaus svimlende. Den varierer fra noen få yuan til hundrevis av yuan. Hva er årsakene bak det? Kvaliteten på råvarene, produksjonsprosessen, nitrogeninnholdet i aminosyrer og typene tilsetningsstoffer utgjør til sammen verdien...Les mer -
Hvordan bedømme kvaliteten på vårruller med grønnsaker
Vårruller er en tradisjonell delikatesse som er høyt elsket av folk, spesielt grønnsaksvårruller, som har blitt en gjenganger på manges bord med sin rike næringsinnhold og deilige smak. For å bedømme om kvaliteten på grønnsaksvårruller er overlegen, er det imidlertid nødvendig...Les mer -
Nikkei-kjøkkenet – en fantastisk blanding av japansk og peruansk mat
De siste årene har en «miks-og-match-trend» feid gjennom den internasjonale matsirkelen – Fusion Cuisine er i ferd med å bli den nye favoritten blant matelskere. Når matelskere blir lei av én enkelt smak, er denne typen kreativ mat som bryter geografiske grenser og leker med ingredienser...Les mer -
5 tips om hvordan du spiser japansk mat
1. Begynn med en frase Når det gjelder matlaging, er japansk mat ganske annerledes enn amerikansk mat. For det første er det foretrukne redskapet et par spisepinner i stedet for en gaffel og kniv. Og for det andre er det mange matvarer som er unike for det japanske bordet som må spises i en ...Les mer -
Tips om Konjac-nudler
Hva er konjac-nudler? Konjac-nudler, ofte kalt shirataki-nudler, er nudler laget av konjac-yams rot. Det er en enkel, nesten gjennomskinnelig nudel som tar smaken av hva den enn serveres med. Laget av konjac-yams rot, også kalt elefant-y...Les mer -
Hvordan skille mellom lys soyasaus, mørk soyasaus og østerssaus?
På kjøkken verden over finnes det en rekke forskjellige krydder, blant annet lys soyasaus, mørk soyasaus og østerssaus. Disse tre krydderne ser like ut ved første øyekast, så hvordan skiller vi dem fra hverandre? I det følgende vil vi forklare hvordan man skiller dem fra hverandre...Les mer -
Sake-merker du bør kjenne til på japanske restauranter
Japansk mat er basert på fersk fisk, og den passer best sammen med sterk og forfriskende sake. Den såkalte sake lages av ris høstet om høsten og gjæret om vinteren. I oldtiden fantes det bare «turbid vin» i Japan, ikke sake. Senere tilsatte noen karbon...Les mer